近期，市场监管部门在检查时发现，有经营者使用白色大塑料桶大量泡发木耳，经冷冻处理后对外销售。长时间泡发木耳极大增加椰毒假单胞菌污染和产生米酵菌酸毒素的风险，虽然冷冻冷藏条件能抑制或减缓细菌繁殖和产毒，但一旦回到室温等适宜温度，仍可繁殖并继续产毒。

当前，我市正处于高温雨水频发天气，这种环境是椰毒假单胞菌产生米酵菌酸毒素的适宜条件。在此，市食药安办提醒广大消费者注意：

一、谨慎购买各类主体（尤其是农贸市场内销售者）泡发后常温销售的木耳，建议从合法渠道购买干木耳，按烹饪食用需要控制好时间自行泡发。

二、泡发前应检查木耳的感官性状，若发现受潮变质、霉变腐烂的，或泡发时发现有异味、发黏或发软等情况，应立即作废弃处理，不予食用。

三、泡发木耳时，应将食材清洗干净，使用洁净厨具和干净的水进行泡发，且泡发时间不宜过长，泡发后应及时加工食用。

四、不能食用隔天泡制加工的木耳及其制品。

五、不要采食鲜木耳，特别是已变质的鲜木耳。

六、食用木耳后若出现不适，应立即就医，并保留剩余食品以便溯源调查。